爆款，无疑就是一家餐厅中卖的最好的食物，一般这样的美食还有另外一个昵称，简称特色招牌，同时也是餐厅内的主打。对于店家而言，不论是线下堂食经营，还是在线上做外卖，前提都必须要有一个吸睛的爆款，这样才能赢得食客们的关注，从而提升餐厅的营业额。沈阳华旭正联餐饮科普：但是，在打造餐厅爆款的过程中，不少店家都会走进以下这三点误区。

差异化属性不明显
为什么一种食物能成为餐厅内的爆款？还不是因为这种食物以差异化的口味或卖相出现在食客面前，让人们眼前一亮，而在其它店铺又吃不到，所以才会受到食客的热捧。沈阳华旭正联餐饮科普：但很多餐厅里的爆款并非如此，完全是因为现实的逼迫，不得不对所营菜品做出改动，但实际上它本身并不具备差异化的属性。打造爆款最重要的一点就是为了盈利，倘若打造它的成本已经远远越过了盈利的界线，此爆款的现身也毫无意义。

菜品毫无特色可言
为什么有的菜品不适合打造爆款？一方面是因为口味不合适，另一方面是因为菜品本身利润不高。倘若推出来的爆款毫无特色可言，顾客也不会对其感兴趣。沈阳华旭正联餐饮科普：因此在打造餐厅爆款时，一定要对此菜品仔细衡量，看看其自身是否有特色可言，这样在店内推出之时，才会让顾客感受到惊喜的存在。

不能及时更新迭代
很多店家觉得，打造好一种爆款菜品，日后就可以一劳永逸了。然而，事实并非如此。沈阳华旭正联餐饮科普：随着人们消费需求的不断升级，店内所营的爆款也是需要跟着不断创新的，这样才能及时跟上市场发展潮流的动向，让顾客一直保持一种新鲜感看待你的餐厅，这样才不会被激烈的竞争所淘汰。